1. Nic mi o takiej opcji nie wiadomo. Może chodzi o
klonowanie perspektywy, ale to działa nieco inaczej niż opisujesz. Żadna z dostępnych na liście "Wyrównanie" opcji nie sprawia, że punkt klonowania porusza się w kierunku przeciwnym do ruchu kursora.
http://zbyma.gimpuj.info/Zbyma_Co_nowego_w_GIMP-ie_cz.4_Klon.pdf - tutaj masz opisane opcje oraz działanie tego narzędzia. Wg tego co napisano pod koniec poradnika, mógłbyś powielić

i odbić

warstwę, a następnie użyć klonowania z wyrównaniem ustawionym na
Zarejestrowany pobierając piksele z odbitej warstwy. Wtedy osiągniesz taki efekt.
2. Wystarczy wpisać wybraną wartość ręcznie (zaznaczasz liczbę i wpisujesz swoje cyfry z klawiatury) albo zamiast suwaka użyć strzałek góra/dół. Nie wiem czy można ograniczyć skalę, wymagałoby to zapewne edycji jakichś plików konfiguracyjnych GIMP-a, jednak nie sądzę, aby było to dobrym pomysłem.