Co do G'MIC, to o jego instalacji było już na forum kilkakrotnie, np.:
http://www.gimpuj.info/index.php?topic=58324.0 czy
http://www.gimpuj.info/index.php?topic=62378.0.
Dodanie napisu: wybierasz narzędzie czcionka

, rodzaj, wielkość i kolor czcionki, klikasz w obraz i po prostu piszesz.
Do przycięcia zdjęcia najlepiej użyć narzędzia kadrowanie

. Zaznaczasz wybrany obszar i klikasz ENTER.
Pytasz o najbardziej podstawowe rzeczy. Powinnaś najpierw przeczytać FAQ i przerobić kilka najprostszych tutoriali. Linki do podstaw znajdziesz także na stronie głównej. Warto także przejrzeć sobie dział:
Pomocna dłoń -> GIMP.
Linki które podesłałaś już widziałam i starałam się robić wszystko zgodnie ze wskazówkami ale nie bardzo mi to wychodzi.
Mam problem z połączeniem tych warstwa. Brakuje mi także opcji : selektywne rozmycie Gaussa.
Jak nie wychodzi, to trzeba próbować aż wyjdzie. Jeśli masz problem z konkretnym punktem, to pytaj o niego w wątku z tutorialem.
Selektywne rozmycie Gaussa w najnowszej wersji GIMP nosi nazwę:
Wybiórcze rozmycie Gaussa. Słowo inne ale znaczenie przecież to samo, więc łatwo można było się domyślić.
Niestety nie nauczysz się wszystkiego w jeden dzień. Trzeba trochę poczytać i przerobić co najmniej kilka tutoriali aby zapoznać się z programem.