A czy to nie jest gotowa czcionka? Poszukaj w kategorii Distorted, Dirty albo Damaged. Tu masz podobną:
http://www.dafont.com/28-days-later.font.
Ew. możesz użyć Arial Heavy lub podobnej i każdą literkę na osobnej warstwie oraz dla każdej litery ustawić inną wielkość czcionki. Następnie narzędziem obrót

poprzekręcać lekko niektóre literki. Później łączysz wszystkie warstwy tekstowe, blokujesz przezroczystość i traktujesz pędzlem typu scratch. Na koniec dodajesz cień.
W starszej wersji Gimpa potrafiłem jeszcze coś znaleźć, w tej nowej 2.8 wszystko jest jakby trudniejsze

Nie potrafię znaleźć opcji zrób logo, która wcześniej była dostępna.
Opcja tworzenia logo w GIMP 2.8 jest dokładnie w tym samym miejscu, w którym była w GIMP 2.6, więc nie wiem o co Ci chodzi.