Chodzi Ci o animację czy statyczny obraz? Jeśli nie ma to być animacja, to po prostu otwierasz swój obraz w GIMP-ie i dodajesz nową, czarną warstwę powyżej. Na tej czarnej warstwie stosujesz:
Warstwa -> Przezroczystość -> Dodaj kanał alfa (jeśli ta opcja jest nieaktywna, to znaczy, że warstwa już ten kanał posiada i nic nie trzeba robić). Następnie wpisujesz tekst

wybraną czcionką, klikasz PPM na warstwę tekstową (w oknie warstw), po czym wybierasz z menu:
Kanał alfa na zaznaczenie i wyłączasz widoczność

warstwy tekstowej. Na koniec klikasz w czarną warstwę i czyścisz zaznaczenie wciskając klawisz DELETE.
Możesz też skorzystać z poradnika:
http://www.gimpuj.info/index.php/topic,136.0.html.