Kształt można utworzyć ścieżkami

(jak używać ścieżek:
http://www.gimpuj.info/techniczne/sciezki-poradnik-t88.0.html). Trzeba sobie na środku obrazu ustawić pionową prowadnicę i utworzyć lewą połowę tarczy. Następnie na nowej przezroczystej warstwie narysować kontur tarczy wzdłuż ścieżki:
Rysuj wzdłuż ścieżki, zduplikować

warstwę, odbić ją w poziomie

i połączyć w dół:
PPM na warstwie w oknie warstw -> Połącz w dół. W ten sposób otrzymasz kontur tarczy.
Następnie klikasz różdżką

na obszar wewnątrz konturu (progowanie ustaw na jakieś 90), powiększasz zaznaczenie o 1-3 px i wypełniasz wybranym kolorem na nowej, przezroczystej warstwie poniżej warstwy z konturem.
Konturom można nadać efekt 3D lub inny ciekawy za pomocą jednego z filtrów
Alfa na logo.
Połysk zrobisz wg tutorialu na efekt szkła:
http://www.gimpuj.info/index.php/topic,805.0.html.
Można również użyć gotowych pędzli w kształcie tarczy:
shield brushes.
Tworzenie napisu po łuku czy okręgu było już na forum opisywane mnóstwo razy, np.:
http://www.gimpuj.info/index.php/topic,51002. Inne tematy znajdziesz używając wyszukiwarki. Poza tym polecam tutoriale na
Efekty tekstowe.
Na koniec muszę jednak dodać, że logo generalnie lepiej jest tworzyć w programie wektorowym, np. w darmowym Inkscape.