O ile się nie mylę, to w Gimpie nie ma możliwośći edycji iptc. Musisz użyć zewnętrznego narzędzia. Pytaj dalej jeśli chcesz poznać programy do edycji IPTC (i EXIF) w systemach Linux. Niestety Windows, to nie moja działka;)
Może być do Linuxa. Teraz zacząlem używać do edycji IPTC Shotwell.Jakbyś jednak znał jakiś wyspecjalizowany program w którym można zapisać tagi do późniejszego wykorzystania, to proszę o podanie.